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《舌尖3》总导演:爱是最好的调味品,食物背后

作者:admin      发布日期:2020-01-08   点击:

头条资讯网文章导读:【《舌尖3》总导演:爱是最好的调味品,食物背后】总导演刘鸿彦接受采访。 红星新闻 图 “第三季的‘舌尖’,我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”《舌尖3》总导演刘鸿彦说。作为央视...

《舌尖3》总导演:爱是最好的调味品,食物背后

总导演刘鸿彦接受采访。 红星新闻 图
“第三季的‘舌尖’,我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”《舌尖3》总导演刘鸿彦说。作为央视纪录片老兵,刘鸿彦1993年进入《东方时空》栏目组从事纪录片创作,制作过《中国人的活法》、《中国人在非洲》和《我们这五年》等一系列作品。
“我的生命是由一部又一部片子串联起来的。”刘鸿彦说。2017年4月,刘鸿彦由央视新闻频道调入纪录频道。“我觉得是无知者无畏吧。”刘鸿彦接手的第一个重点项目便是启动《舌尖3》的拍摄制作。在《舌尖3》播出前夕,红星新闻对话总导演刘鸿彦,揭秘《舌尖3》拍摄创作的幕后故事。
“爱是最好的调味品”
红星新闻:《舌尖上的中国》前两季已经获得了巨大的成功,您做《舌尖3》最大的挑战是什么?
刘鸿彦:我觉得最大的挑战是创新。从《舌尖1》到《舌尖3》,过去了将近六年时间,时代在变,观众的审美口味也在变,一个品牌的成长肯定需要不断创新,这是一个规律。
红星新闻:《舌尖3》和前两季相比,它的创新之处在哪里?
刘鸿彦:“舌尖”这个品牌对于我们央视的纪录片来说,持续创新是这么多年来能够历久弥新的一个核心因素。
在我们这一季进行筹划和策划过程中,首先确定了一个大的主题,就是我们海报上面写的“品味中国、品尝人生”。希望能够近观食物之美,远眺我们的文化渊源。
所以,我们在这样一个前提下,确定了八集的主题,分别是器具、礼仪、食养、融合、点心、小吃、节庆、宴席。
我们分集片名从说文解字的角度来切入,会根据每一集的主题,选取一个合适的中国字作为片名。希望能够在对字的追根溯源中,把中国文化和食物进行最直观的结合和表达。
在创作的方面,我们在追求呈现最精美食物表现的同时,能够有一些纪实影像和纪实风格的体现,让观众有更真实的对于故事的接受和表达。同时,我们在纪实影像风格下,强调了很多关于声音、现场的同期录制等因素。
总之,我们拍摄过程当中,一位主人公的一句话挺打动我们的,他说“爱是最好的调味品”。我们这些创作团队的人都是凭着对于“舌尖”这个品牌的爱,对于这个节目的爱和对于观众这种期待的爱,来做这样一部作品。
“10个月跑20多个省市区”
红星新闻:《舌尖3》的拍摄团队是怎样的,如何在10个月内完成这样一部作品?
刘鸿彦:这是一个年轻且国际化的创作团队,比如说有来自荷兰的摄影师和剪辑师,整个团队大概有将近200人的规模。
我去年4月份从新闻中心调到纪录频道,来了之后接手这个项目,基本上到播出满打满算加一起才10个月的时间。
在短短10个月里,我们的足迹遍布了全国20多个省市区,拍摄地点多达115处,调研采访人物300多人,拍摄美食400多种。
我觉得在这10个月的过程中,对于个人的成长来说,这次深切的感受到了这个平台的力量。这个品牌不是几个人能够做到这么大的影响力,背后有太多人的支撑。
红星新闻:拍《舌尖3》做了哪些功课,有没有对《舌尖1》、《舌尖2》反复看?
刘鸿彦:当然会看。在主题的确定上,所有细节的深入程度上都做了很多功课。
纪录片中的很多东西,一方面在于创作者,另一方面需要跟观众一起来完成,它毕竟是一种传播。观众接受到了,他的反馈也到了,那么你的传播才完成。
红星新闻:拍摄过程中有什么有意思或难忘的事?
刘鸿彦:我们比较特殊的情况是,对外拍摄时不能告诉对方我们是在拍“舌尖”。第一涉及到保密,不想过早泄露我们拍了哪里;另外这个品牌影响力太大,一旦说了会有太多的人围观,很难保证现场的真实感。
比如说在某个地方拍摄的时候,旁边有一堆大姐大妈在跳广场舞。拍主人翁时,声音需要安静一些,我们的摄影师小伙子要想着法子跟大妈们沟通。
另外,我们转场的设备量特别大,十几个箱子都是少的。我们去的很多地方不可能都是大城市,也不可能都有机场,坐高铁转的时候,小站就1分钟停车时间,十几个箱子不可能从一个门下来,要提前算好,“哗哗”赶紧下,一下完火车立刻开走。
“君子爱食,食之有道”
红星新闻:《舌尖3》拍的是美食,实际上传递的是一种价值观,您更多想通过纪录片传递什么样的价值观?

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